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Exploitants agricoles et produits du terroir
Produits de la ferme   Apiculture

troupeau de brebis



Produits du terroir
et gastronomie

La Vallée Borgne offre une large
gamme de produits parmi les
plus goûteux à déguster
chez les restaurateurs,
disponibles dans les commerces
ou à la ferme

Des plats cuisinés élaborés
à partir des produits de la ferme
aux miels dans toutes les variétés en passant par la charcuterie, champignons, sanglier, truite, pains spéciaux confitures de châtaignes ou de fruits rouges, jus de pommes, sans oublier le fromage de chèvre - le pélardon - et le fromage de brebis
 Elevage bovins, ovins, caprins, porcs

Jean-Louis PERRIER - élevage bovins et ovins - LES PLANTIERS
La Coste 30122 LES PLANTIERS tél. 04 66 83 92 06 - 04 66 45 64 05
Vente directe de viande de veau, agneau

Mireille PERRIER - élevage ovins - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Château des Barbuts
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 83 92 06
Vente directe de viande d'agneau

GAEC D'AUZILLARGUES - élevage ovins - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Laurie & Jean-Marc PETIT
Ferme d'Auzillargues
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél./fax 04 66 60 33 90
Vente de plats cuisinés à base d'agneau et de veaux. Sirops. Fromages de brebis, yaourt, tomme affinée - réseau Bienvenue à la ferme, label Agriculture bilogique

Robert VICTOR - élevage ovins et caprins - LES PLANTIERS
La Bécède 30122 LES PLANTIERS tél. 04 66 83 90 79
Vente sur pied d'agneaux, travaux d'entretien agricoles, élagage

Alain VICTOR - élevage ovins - LES PLANTIERS
La Bécède 30122 LES PLANTIERS tél. 04 66 83 91 61
Vente sur pied d'agneaux

Françoise & Philippe NOUGUIER - élevage ovins - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Tourgueille
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 60 33 06
Vente directe de viande d'agneau

Annie & Alain LASHERMES- élevage ovins - SAUMANE
Le Doudou 30125 SAUMANE tél. 04 66 83 93 24
Vente sur pied d'agneaux

Isabel et Stephan KYAW - élevage ovins, maraîchage - L'ESTRECHURE
St-Martin de Corconnac
30124 L'ESTRECHURE
tél. : 04 66 83 94 70
Vente directe de viande d'agneau, demi et quart de moutons, maraîchage, oignons doux, confitures, condiments. Label Agriculture biologique

Guilhem & Stéphanie FONDA - élevage porcs - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Le Mas du Fesc
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 60 37 26
Vente directe de viande de porc, cochonnailles. Châtaignes - réseau Bienvenue à la ferme





Pierrette PERRIER - élevage ovins et caprins - LES PLANTIERS
La Coste 30122 LES PLANTIERS tél. 04 66 83 92 06
Fromages de chèvres type pélardons. Confitures

Alain FOURNIER - élevage bovins et caprins - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Les Abrits
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 60 32 52
Vente directe de viande d'agneau et de veau. Oignons doux des Cévennes

Françoise & Bernard MOLHERAC - élevage caprins - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Le Fontanieu
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 60 32 20
Vente sur pied de chevreau, vente de lait à la coopérative de Moissac

Joëlle LÉANDRI & J.-P. KELLER - élevage caprins - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Mas Supérieur
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 60 32 45
Vente directe de viande de chevreau, blanquette et pâtés de chevreau. Fromages type pélardons (label Agriculture biologique)

Nathalie PÉRIER - élevage caprins - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Le Fesquet
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél./fax 04 66 60 36 26
ou 06 33 13 63 44
Fromages de chèvres type pélardons. Label Bienvenue à la ferme

Pierre HERBOT - élevage caprins - L'ESTRÉCHURE
La Valmy Haute 30124 L'ESTRECHURE tél. 06 82 91 71 17
Vente sur pied de chevreau, d'ânes, fromages type pélardons

Régine BOURDON - élevage caprins - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Le Mas Auric
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 83 92 94
Vente de lait à la coopérative de Moissac, vente sur pied de chevreau. Oignons doux des Cévennes

Cév'ânes - asinerie - LES PLANTIERS
M. Franck SOUCASSE
St-Marcel de Fontfouillouse
30122 LES PLANTIERS
tél. 04 66 83 96 34
Asinerie, propose des balades avec ânes

La famille des caprins

Bien adaptée aux Cévennes, la chèvre est un animal rustique, facile à nourrir et très productif

chèvres et pélardon


Le pélardon des Cévennes (A.O.C.)

Le pélardon est fabriqué à base de lait de chèvre empressuré après la traite et ensemencé de petit lait de la veille.
Une fois le lait caillé, il est moulé à la louche dans les faisselles.
Ensuite, le fromage est tourné, salé, démoulé à la main sur les claies, puis affiné dans les caves ensemencées de moisissures nobles qui lui donneront toute sa saveur
 
La châtaigne
Des efforts sont entrepris aujourd'hui pour réhabiliter une production de qualité.
Fraîche, elle se mange de plusieurs façons : grillée ou cuite à l'eau.
La "Bajhana" est une soupe de châtaignes sèches cuites à l'eau.
La brasucade consiste à griller
des châtaignes dans une poêle à longue queue percée de trous sur un feu permettant de bien les enfumer ; de temps en temps on les fait sauter pour obtenir une cuisson homogène, puis on les décortique.

châtaigne dans sa bogue
châtaigne dans sa bogue
clède ou séchoir à châtaigne


L'oignon doux des Cévennes
Il se reconnaît à sa couleur blanc nacré et à sa présentation soignée
Ses qualités (douceur, saveur, fondant) font qu'il s'accommode cru ou cuit aussi bien en accompagnement qu'en plat principal


Pommes et jus de pomme
Différents types de pommes, parmi lesquels la Reinette du Vigan, donnent d'excellents jus de pomme du pays
 Production de la ferme, produits transformés, petits fruits

Centre d'Aide par le Travail de La Pradelle - entreprise agricole - SAUMANE
E.S.A.T. La Pradelle
30125 SAUMANE

Assoc. Sésame Autisme
tél. 04 66 56 29 21
Produits fermiers : charcuterie, plats cuisinés, pâtisseries, confitures, tisanes et sirops. Label Agriculture biologique
Autres : auberge, gîtes, chambres d'hôtes, bois de chauffage

David LAFONT - producteur - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Le Serre de Pomaret
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél./fax04 66 60 34 71
Oignons doux des Cévennes. Propose gîtes et gîte de groupes

Bernard GHANAÏ - producteur - LES PLANTIERS
Faveyrolles 30122 LES PLANTIERS tél. 04 66 83 95 98
Oignons doux des Cévennes. Maraîchage. Débroussaillage, élagage

Valérie AUBARET - productrice - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Le Faubourg
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 60 36 49
Oignons doux des Cévennes

Sylvie MOLARD - productrice - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
La Fare Haute
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 54 82 34
Oeufs fermiers, confitures petits fruits

Brigitte RENAUD - productrice - SAUMANE
Village 30125 SAUMANE tél. 04 66 83 93 88
ou 06 60 77 32 81
Confitures petits fruits, sirops

Jean-Claude HEALY - producteur - PEYROLLES
L'Arénas 30124 PEYROLLES tél. 04 66 34 48 60
Cartagène

 





 Apiculture

Christophe FUGIER - apiculteur - LES PLANTIERS
La Theule 30122 LES PLANTIERS tél. 04 66 83 92 58
Miels, visite de la miellerie sur rendez-vous

Philippe DUMAS - apiculteur - L'ESTRECHURE
La Paradine 30125 SAUMANE tél. 04 66 83 90 49
Miels

François DELPECH - apiculteur - LES PLANTIERS
La Theule 30122 LES PLANTIERS tél. 04 66 83 91 10
Miels et pollens

Bernard PÉRIER - apiculteur - ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
Le Fesquet
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél./fax 04 66 60 36 26
ou 06 73 38 60 33
Miels, produits à base de miel : gâteaux, nougats, pains d'épices - label Bienvenue à la ferme. Visite de la ferme sur rendez-vous

Serge HUMBERT - apiculteur - L'ESTRÉCHURE
St-Martin de Corconnac
30124 L'ESTRECHURE
tél. 06 21 64 59 00
Miels
L'apiculture reste artisanale.
S'il ne subit aucun additif,
aucun traitement de conservation, le miel est un des rares produits alimentaires totalement naturel et de grandes qualités nutritives.

ruches traditionnelles
ruches traditionnelles

Beaucoup d'apiculteurs pratiquent la transhumance des ruches pour diversifier les variétés. Le miel de châtaigniers, de couleur sombre, est connu comme accélérateur circulatoire.

Savez-vous que pour produire
1 kg de miel, l'abeille doit
apporter de 12000 à 15000
charges de nectar et qu'ainsi
elle parcourt environ
400.000 km ?
Pour préparer 100 g de miel
l'abeille doit visiter environ
1 million de fleurs.
 
 
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