La Vallée Borgne offre une large gamme de produits parmi les
plus goûteux à déguster chez les restaurateurs, disponibles dans les commerces ou à la ferme.
Des plats cuisinés élaborés
à partir des produits de la ferme aux miels dans toutes les variétés en passant par la charcuterie, champignons, sanglier, truite, pains spéciaux confitures de châtaignes ou de fruits rouges, jus de pommes, sans oublier le fromage de chèvre - le pélardon - et le fromage de brebis
Elevage bovins, ovins, caprins, porcs
Jean-Louis PERRIER - élevage bovins et ovins
La Coste
30122 LES PLANTIERS
tél. 04 66 83 92 06 - 04 66 45 64 05
Vente directe de viande de veau, agneau
FERME D'AUZILLARGUES - élevage ovins
Laurie & Jean-Marc PETIT
Ferme d'Auzillargues
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 83 78 99
Fromages de brebis :
tomme, bleu, brousse, yaourts, fromage blanc.
Conserves à base d'agneau : terrines et plats cuisinés. Vente sur les marchés
Labels Bienvenue à la ferme, Agriculture biologique, Nature et Progrès
Robert VICTOR - élevage ovins et caprins
La Bécède
30122 LES PLANTIERS
tél. 04 66 83 90 79
Vente sur pied d'agneaux, travaux d'entretien agricoles, élagage
Vente directe de viande d'agneau bio (demi et entier), maraîchage, oignons doux, confitures, condiments. Label Agriculture biologique. Visite à la ferme sur rendez-vous
Guilhem & Stéphanie FONDA - élevage porcs
Le Mas du Fesc
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 60 37 26
Vente directe de viande de porc, cochonnailles. Châtaignes
GAEC du Fesquet - élevage caprins, porcs, apiculture
Le Fesquet
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 06 33 13 63 44
Charcuterie de porc et viande fraîche de porc.
Pélardons. Miel, biscuits au miel.
Vente à la ferme, dimanche matin : marché au village.
Label Bienvenue à la ferme
Bernard & Françoise MOLHERAC - élevage caprins
Le Fontanieu
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 60 32 20
Vente d'ânes, visite de l'asinerie sur rendez-vous
La famille des caprins
Bien adaptée aux Cévennes, la chèvre est un animal rustique, facile à nourrir et très productif
Le pélardon des Cévennes
(A.O.C.)
Le pélardon est fabriqué à base de lait de chèvre empressuré après la traite et ensemencé de petit lait de la veille. Une fois le lait caillé, il est moulé à la louche dans les faisselles.
Ensuite, le fromage est tourné, salé, démoulé à la main sur les claies, puis affiné dans les caves ensemencées de moisissures nobles qui lui donneront toute sa saveur.
La châtaigne
Des efforts sont entrepris aujourd'hui pour réhabiliter une production de qualité.
Fraîche, elle se mange de plusieurs façons : grillée ou cuite à l'eau.
La bajhana est une soupe de châtaignes sèches cuites à l'eau.
La brasucade consiste à griller
des châtaignes dans une poêle à longue queue percée de trous sur un feu permettant de bien les enfumer ; de temps en temps on les fait sauter pour obtenir une cuisson homogène, puis on les décortique.
Il se reconnaît à sa couleur blanc nacré et à sa présentation soignée.
Ses qualités (douceur, saveur, fondant) font qu'il s'accommode cru ou cuit aussi bien en accompagne-
ment qu'en plat principal
Pommes et jus de pomme
Différents types de pommes, parmi lesquels la Reinette du Vigan, donnent d'excellents jus de pomme du pays
Production de la ferme, produits transformés, petits fruits
Établissement et Service d'Aide par le Travail (ESAT) La Pradelle
M. Joël DYLL -
E.S.A.T. La Pradelle
30125 SAUMANE
tél. 04 66 56 29 21 ou 24 66 56 29 29
fax 04 66 56 29 26
Internet : www.lapradelle.com
Biscuits, chocolats, jus de pommes et de poires (bio), confitures, sirops
Volailles fermières (bio) : pintades, poulets (toute l'année), chapons, dindes, pintadons (fin d'année).
Charcuterie fraîche, charcuterie sèche, terrines, plats cuisinés.
Propose gîtes, chambres d'hôtes
et restauration
Le Serre de Pomaret
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél./fax04 66 60 34 71
Oignons doux des Cévennes (pas de vente directe)
Propose des gîtes
Valérie AUBARET - productrice
Le Faubourg
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 60 36 49
Oignons doux des Cévennes, confits d'oignons et pommes de terre
Sylvie MOLARD - productrice
Aigre-doux Sud Cévennes
La Fare Haute
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél. 04 66 54 82 34
Confitures, confits de fleurs et sirops de plantes, vinaigres aromatisés, miel
(label AB).
Visite de la ferme sur rendez-vous
Brigitte RENAUD - productrice
Village 30125 SAUMANE
tél. 04 66 83 93 88
ou 06 60 77 32 81
Confitures petits fruits, sirops
Apiculture
François & Marie-Thérèse DELPECH - apiculteur
Mas d'Aleyrac
30122 LES PLANTIERS
tél. 04 66 83 91 10
Miels de châtaignier, bruyère, callune, et pollens
Romain ROSSIGNOL - entreprise Carabaoute
La Hierle
30122 LES PLANTIERS
tél. 04 66 78 81 02
Miels de châtaignier, bruyère blanche, toutes fleurs. Visite de l'exploitation sur rendez-vous
Philippe DUMAS - apiculteur
La Paradine
30125 SAUMANE
tél. 04 66 83 90 49
Miels
Jean-Claude LEMONNIER - apiculteur artisan
Les Abrits
30940 ST-ANDRÉ DE VALBORGNE
tél./fax 04 66 86 28 51
Miels naturels : châtaignier, arbousier, miel de St-André, miel de printemps
L'apiculture reste artisanale.
S'il ne subit aucun additif,
aucun traitement de conservation, le miel est un des rares produits alimentaires totalement naturel et de grandes qualités nutritives.
ruches traditionnelles
Beaucoup d'apiculteurs pratiquent la transhumance
des ruches pour diversifier
les variétés.
Le miel de châtaigniers, de
couleur sombre, est connu
comme accélérateur circulatoire. Savez-vous que pour produire
1 kg de miel, l'abeille doit
apporter de 12 000 à 15 000 charges de nectar et qu'ainsi
elle parcourt environ
400 000 km ?
Pour préparer 100 g de miel
l'abeille doit visiter environ
1 million de fleurs.
Elevage bovins, ovins, caprins, porcs
